山竹的頭頂上有個“小帽子”，也就是它的果蒂。選購山竹時要注意果蒂的顏色，新鮮的山竹果蒂翠綠色，葉片緊貼果殼；如果果蒂顏色變褐色或者變黑，葉片脫落，說明這個山竹放置時間長了，不新鮮，而且打開了還有果肉變黃的情況。

 

 

　　選購山竹時，用手輕輕捏一下果殼，果皮可以回彈說明山竹是新鮮的，果皮過于軟則表明山竹可能過于熟或者腐爛。如果捏起來太硬，說明山竹放置的時間太長，表面已經纖維化，這樣的山竹就不要挑選了。

 

 

　　每一個山竹底部都有一個花瓣，這是判斷山竹果肉幾瓣是否有核的一個標準。通常底部有幾個花瓣，里面就有幾瓣肉。瓣數越少則說明果肉片也少，而且果核也大。而瓣數越多，就說明果肉片數越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果斷地挑選花瓣多的山竹。

 

 

　　不同品種的山竹顏色是有差異的。大部分的山竹剛采摘下來的時候顏色是淡紅色的，存放的時間越長，顏色越深。如果顏色呈深紫紅色，這個時候甜度達到最佳時候。但是顏色是黑褐色，干癟皺縮或滲水，這樣的山竹是不新鮮了。還有一點就是我們看山竹表面會有一些黃色斑點，這個是山竹的一種果膠，一般是在生長或者采摘的過程中受損形成的，我們挑選的時候要盡量挑選黃斑少一些的，這樣的果子成熟度高，而且新鮮。

 

 

　　新鮮水分足的山竹，一般重量也比較沉。在挑選山竹時，可以把同等大小的山竹放手心上掂量一下，越重的水分越多，一般水分比較多的，新鮮度高，口感較好。

 

　　以上的幾點就是挑選山竹的方法，大家都學會了嗎？同時，山竹極易變質，買回來的山竹應放在冰箱里冷藏，別忘了快點吃完哦。